符号与项目符号在多个层面上存在显著差异，主要体现在以下几个方面：

一、定义与功能

1、符号：是指具有某种特征的标识，它具有实用价值、经济价值以及欣赏和装饰等价值，是人们共同约定用来指称一定对象的标志物，符号在信息表达和传播中起着基础的作用，能够替代文字来快速传递特定的信息或意义，交通标志中的“停车”标志（红色八角形中间带叉），就是一个明确的符号，用来指示驾驶员必须停车，数学、物理和化学中的公式、定律和分子式等都是用符号表示。

2、项目符号：是一种用于强调、区分或组织文本内容的视觉标记，它主要用于列表、菜单、说明等场景，以突出显示各个项目之间的层次结构和关联关系，项目符号的主要作用是帮助读者快速识别和理解文本的结构，提高文本的可读性和易读性，书籍章节标题前的序号、网页菜单中的图标等，都属于项目符号的一种应用。

二、形式

1、符号：形式多种多样，包括但不限于图形、字母、数字等，它们的具体形状、大小、颜色等都可能有所不同，但通常都具有简洁明了的特点，以便快速识别，如“+”、“-”、“×”、“÷”等运算符就是数学中的符号；“H₂O”就是水的化学式符号；“$”就是美元的货币符号。

2、项目符号：常见的项目符号形式有圆形、方形、三角形、箭头等几何图形，也可以是自定义的图标或图片，在HTML中，可以使用<ul>标签创建无序列表，并使用属性type来指定不同的项目符号样式，如type="circle"（圆形）、type="square"（方形）、type="disc"（圆点）等。

三、应用场景

1、符号：广泛应用于各个领域，包括科学、技术、艺术、文化、生活等，在科学研究中，符号被用于表示各种概念、定律和现象；在商业活动中，商标和品牌标识就是典型的符号应用；在国际交往中，国旗和国徽也是国家的象征符号。

2、项目符号：主要应用于文本排版、界面设计、数据展示等领域，在书籍、文章等文本排版中，项目符号可用于列举事项、步骤等，使内容更加有条理；在网站页面设计中，项目符号可用于制作导航菜单、列表展示等元素，提升用户体验。

符号更侧重于信息的准确传达和特定意义的表示，而项目符号则更注重于文本的结构和视觉呈现，在实际应用中，需要根据具体需求选择合适的符号或项目符号来达到最佳的表达效果。